lunedì 21 marzo 2011

Farfalle di Primavera

Oggi essendo il primo giorno di primavera, vi propongo questa semplice ricetta:




Ingredienti

350 g di farfalle; 1 piccola cipolla rossa, 1 cuore di sedano, 500 g di fave fresche, un ciuffetto di cerfoglio (pianta aromatica), 1 uovo, due limoni non trattati, olio Extra Vergine d'oliva, sale pepe.


Preparazione

In abbondante acqua salata fate cuocere le farfalle che scolerete al dente. Intanto preparate il condimento. Sgusciate le fave e togliete loro anche la pellicina che ricopre il seme. Mondate e tritate grossolanamente il cuore di sedano e affettate la cipolla.


Lavate e asciugate il cerfoglio. Lavate i limoni, pelateli avendo cura di eliminare la parte bianca e tritate la scorza insieme al cerfoglio (in sostituzione potete utilizzare il prezzemolo). In una larga padella fate scaldare e appassire leggermente la cipolla e il sedano in due cucchiai d'Extra Vergine.


Appena le farfalle saranno cotte scolatele e fatele saltare brevemente in padella con qualche cucchiaio della loro acqua di cottura.


Aggiungete le fave. Mescolate fino a che l'acqua non si sia asciugata.


Poi, a fuoco spento, unite un filo d'Extra Vergine e il tuorlo di un uovo.


Mescolate ancora energicamente.


Spolverizzate col trito di cerfoglio (se c'è) e scorza di limone e servite aggiungendo a piacere una macinata di pepe nero.

11 commenti:

Ambra ha detto...

Che bell'aspetto hanno queste farfalle!! Le preparo per questa sera. Ora devo uscire, mi fermerò a prendere il sedano che mi manca.
Buona giornata.

Lara ha detto...

Gustose subito, anche solo guardandole in foto :)
Grazie caro Stefano, anche questo è un bel modo di festeggiare la Primavera!
Buona giornata,
Lara

Stefano ha detto...

Ciao Ambra
Buon appetito e buona giornata anche a te
Stefano

Stefano ha detto...

Carissima Lara
Ti assicuro che sono proprio gustose e leggere. Le ho già provate la settimana scorsa.
Ti saluto e auguro buona giornata anche a te.
Stefano

DIANA. BRUNA ha detto...

Non sono ancora le dieci del mattino e tu mi fai venire già fame con questa ricetta ...sento già il profumo!!!
Ciao buona giornata
Bruna

`·. ̧ ̧.· ́ ́ ̄`··.Giusy.·`·. ̧ ̧.· ́ ́ ̄`· ha detto...

Ciao Stefano come stai?
Mammamia che bel piatto di pasta!!
Ho una fame da lupo...ma questa è una tortura...:(
Scherzo...
Buona primavera.

Stefano ha detto...

Cara Diana. Bruna
Questo post l'ho fatto per far venire
fame un pò a tutti! Sono contentissimo.
Ciao e buona serata a te.
Stefano

Stefano ha detto...

Carissima Giusy
Grazie per essere passata, era da un po di tempo che non ti sentivo. Sto bene e spero anche tu!
Ricambio 'Buona Primavera'. Ciao
Stefano

lella ha detto...

ma Stefano questa ricetta è tanto semplice quanto fantastica
Adoro gli uomini che si dedicano alla cucina:-)))
bravo,continua così
Lella

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